در صورتی که یکی از نمایندگان فروش نیوشا رو می شناسید، برای خرید محصول به وی مراجعه نمایید. برای یافتن نمایندگان فروش، به شبکه های اجتماعی مراجعه نموده و هشتگ نیوشا را سرچ نمایید. در صورت عدم توانایی یافتن نماینده فروش، فرم بالا را تکمیل نمایید.

در صورتی که یکی از نمایندگان فروش نیوشا هستید، جهت ثبت درخواستهای خود از طریق دفترکاری اقدام فرمایید

باشگاه مشتریان

سبد خرید

سبد خرید شما خالی است !

مشاهده محصولات

آخرین اطلاعات گیاهان

روغن فندق کاژان: ترکیبات تغذیه‌ای، آنتی‌اکسیدان‌ها و فواید سلامتی

1405/02/07

روغن فندق کاژان یکی از روغن‌های گیاهی ممتاز و عملکردی است که در سال‌های اخیر جایگاه ویژه‌ای در حوزه علوم تغذیه و صنایع غذایی پیدا کرده است. افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به کیفیت روغن‌های خوراکی و تمایل به استفاده از محصولات طبیعی و فرآوری‌نشده، باعث شده است که روش استخراج پرس سرد بیش از گذشته مورد توجه قرار گیرد.در این روش، روغن بدون استفاده از حلال‌های شیمیایی و بدون اعمال حرارت بالا استخراج می‌شود و ترکیبات حساس مانند اسیدهای چرب و ترکیبات زیست‌فعال حفظ می‌شوند.

فرآیند استخراج روغن فندق کاژان

در مطالعه ای که توسط تیم تحقیق و توسعه کاژان انجام شده است ، مغزهای فندق با کیفیت بالا از مناطق مستعد کشت در شمال کشور جمع‌آوری شدند و پس از پاک‌سازی و آماده‌سازی اولیه، تحت فرآیند استخراج به روش پرس سرد در شرایط کاملاً کنترل‌شده آزمایشگاهی در شرکت کاژان قرار گرفتند. فرآیند استخراج با استفاده از دستگاه کلد پرس در دمای محیط انجام شد تا از هرگونه تخریب حرارتی جلوگیری شود. روغن استخراج‌شده پس از عبور از فیلترها و حذف ذرات معلق، در ظروف شیشه‌ای تیره‌رنگ نگهداری شد تا از تماس با نور و اکسیژن محافظت شود و سپس برای انجام مجموعه‌ای از آزمون‌های فیزیکوشیمیایی و ترکیبی مورد بررسی قرار گرفت. هدف از این ارزیابی جامع، تعیین کیفیت، پایداری اکسیداتیو، ترکیب اسیدهای چرب و میزان ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در روغن فندق تولیدی بود تا بتوان جایگاه آن را به عنوان یک روغن خوراکی عملکردی با ارزش تغذیه‌ای بالا مشخص کرد.

A bottle of Kajan Hazelnut oil with a red label and cap sits on a wooden surface. Near the bottle , hazelnuts can be seen.

نتایج حاصل از آزمون‌های فیزیکوشیمیایی

- این نتایج نشان داد که شاخص اسیدی روغن در محدوده پایین قرار دارد که بیانگر تازگی مواد اولیه و انجام صحیح فرآیند استخراج است، زیرا افزایش این شاخص معمولاً نشانه هیدرولیز و تجزیه تری‌گلیسریدها محسوب می‌شود.

- مقدار پراکسید نیز در سطح بسیار پایین اندازه‌گیری شد که نشان‌دهنده حداقل میزان اکسیداسیون اولیه و کیفیت مطلوب روغن است. این موضوع اهمیت زیادی دارد، زیرا پراکسیدها از اولین محصولات اکسیداسیون لیپیدها هستند و افزایش آن‌ها می‌تواند به افت کیفیت و ایجاد طعم نامطلوب منجر شود.

- شاخص ید اندازه‌گیری‌شده بیانگر درصد بالای اسیدهای چرب غیر اشباع در ساختار روغن بود که نشان‌دهنده ارزش تغذیه‌ای مطلوب آن است.

- بررسی دقیق‌تر پروفایل اسیدهای چرب با استفاده از روش گازکروماتوگرافی نشان داد که اسید اولئیک بخش عمده ترکیب را تشکیل می‌دهد و پس از آن اسید لینولئیک، اسید پالمیتیک و اسید استئاریک قرار دارند. غالب بودن اسید اولئیک که یک اسید چرب تک‌غیراشباع محسوب می‌شود، از نظر سلامت قلب و عروق بسیار حائز اهمیت است، زیرا مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف اسیدهای چرب تک‌غیراشباع می‌تواند به کاهش کلسترول LDL و بهبود نسبت چربی‌های خون کمک کند. همچنین وجود درصد متعادل اسید لینولئیک به عنوان یک اسید چرب ضروری، تعادل مناسبی بین پایداری اکسیداتیو و نیازهای تغذیه‌ای ایجاد می‌کند.

- درصد پایین اسیدهای چرب اشباع نیز یکی دیگر از شاخص‌های مثبت این روغن محسوب می‌شود که آن را برای استفاده در رژیم‌های غذایی سلامت‌محور مناسب می‌سازد.

- در کنار ترکیب اسیدهای چرب، اندازه‌گیری ترکیبات غیرصابونی نشان داد که روغن فندق کلدپرس حاوی مقادیر قابل توجهی توکوفرول است که آلفا-توکوفرول بیشترین سهم را در میان آن‌ها دارد. آلفا-توکوفرول به عنوان شکل فعال ویتامین E شناخته می‌شود و نقش مهمی در خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از پیشرفت واکنش‌های زنجیره‌ای اکسیداسیون ایفا می‌کند. حضور این ترکیب موجب افزایش پایداری طبیعی روغن در برابر اکسیداسیون شده و از تخریب اسیدهای چرب غیر اشباع جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، ویتامین E برای سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو اهمیت دارد و بنابراین ارزش تغذیه‌ای روغن فندق را افزایش می‌دهد.

- بررسی فیتواسترول‌ها نیز نشان داد که بتاسیتوسترول ترکیب غالب در میان استرول‌های گیاهی موجود در این روغن است و پس از آن کمپسترول و استیگماسترول قرار دارند. فیتواسترول‌ها به دلیل شباهت ساختاری با کلسترول می‌توانند در دستگاه گوارش با آن رقابت کرده و جذب کلسترول غذایی را کاهش دهند. این ویژگی موجب می‌شود که مصرف منظم روغن فندق در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل، به بهبود پروفایل چربی خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.

- میزان مواد غیرصابونی، شاخص صابون‌سازی، چگالی و ضریب شکست اندازه‌گیری‌شده نیز با مقادیر گزارش‌شده در منابع معتبر علمی مطابقت داشت و نشان‌دهنده اصالت و خلوص روغن تولیدی بود.

- رطوبت پایین روغن یکی دیگر از شاخص‌های مهم کیفیت محسوب می‌شود، زیرا حضور آب می‌تواند فرآیندهای هیدرولیز و فساد را تسریع کند. در این بررسی میزان رطوبت در سطح بسیار پایین قرار داشت که بیانگر رعایت دقیق شرایط فرآوری و نگهداری است.

مقایسه نتایج به‌دست‌آمده با استانداردهای بین‌المللی روغن‌های خوراکی نشان داد که تمامی پارامترهای اندازه‌گیری‌شده در محدوده قابل قبول قرار دارند و در برخی موارد کیفیت روغن تولیدی بالاتر از مقادیر مرجع گزارش شده است. این موضوع نشان می‌دهد که تولید روغن فندق کلدپرس در شرایط کنترل‌شده صنعتی و آزمایشگاهی در شرکت کاژان توانسته است محصولی با کیفیت ممتاز و قابلیت رقابت در بازارهای داخلی و خارجی ارائه دهد.

کاربردهای روغن فندق کاژان

از نظر کاربردی، این روغن می‌تواند در تهیه سالادها، سس‌های سرد، غذاهای آماده، محصولات نانوایی خاص و حتی برخی کاربردهای حرارتی ملایم مورد استفاده قرار گیرد و علاوه بر ایجاد عطر و طعم مطلوب، ترکیبات مفید تغذیه‌ای را به رژیم غذایی اضافه کند. همچنین به دلیل وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی طبیعی، قابلیت استفاده در فرمولاسیون محصولات غذایی عملکردی، مکمل‌های تغذیه‌ای و فرآورده‌های سلامت‌محور را دارد.

نتیجه‌گیری

در مجموع می‌توان بیان کرد که روغن فندق کلدپرس مورد بررسی، از نظر فیزیکوشیمیایی پایدار، از نظر تغذیه‌ای غنی و از نظر کاربرد صنعتی دارای ظرفیت بالا بوده و می‌تواند به عنوان یک روغن خوراکی عملکردی با ارزش افزوده قابل توجه در بازار معرفی شود.

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره گیاه فندق و خواص آن، می‌توانید به صفحه شناسنامه گیاه فندق مراجعه کنید.

جهت بررسی دقیق داده‌های علمی و نتایج پژوهش، پیشنهاد میشود مقاله منتشر شده درباره روغن فندق کاژان در نشریه بین المللی معتبر World Journal of Advance Pharmaceutical Sciences را از این لینک مطالعه فرمایید.

هشتگ

فعالیت شرکت پارس نیوشانیک به صورت یک شخص حقوقی مستقل، دارای نماد اعتماد بازاریابی شبکه ای و پروانه کسب بازاریابی شبکه ای مطابق آیین نامه تبصره ماده 87 قانون نظام صنفی می باشد و هیچگونه وابستگی به ارگان ها و نهادهای دولتی و غیردولتی دیگر برای شرکت پارس نیوشانیک وجود ندارد.

با توانمندی زنان، فردایی بهتر در راه هست

زهرا رستگار 57 سفارش نیلوفر غفاری 51 سفارش معصومه نظری 38 سفارش علیرضا صادقی آواز 34 سفارش زهرا زکی پور 27 سفارش علیرضا اصغری 27 سفارش نجمه اسدی زاوه 23 سفارش هاشم دهقان 22 سفارش جمیله مزرعه فرد 20 سفارش آمنه بختیاری نیا سعید آبادی 19 سفارش ترانه موسوی 19 سفارش ریحانه سرایی 19 سفارش زهرا اوستان 19 سفارش پریا شاکرمی 18 سفارش معصومه روزبان 18 سفارش مریم امیری 17 سفارش بتول جعفري يزدآبادي 16 سفارش عصمت نورآباد 14 سفارش زینب حمدی 14 سفارش علی عباسپور سهل آبادی 13 سفارش

امیر شمس 3,727,213,424 ریال مریم براتى 2,786,025,453 ریال حامد رحمانی 1,922,918,166 ریال نجمه اسدی زاوه 1,841,649,060 ریال ایران اسلامی علی آبادی 1,839,871,349 ریال هاشم دهقان 1,701,759,313 ریال نیلوفر غفاری 1,645,254,065 ریال زهرا رستگار 1,642,125,435 ریال علیرضا اصغری 1,481,807,247 ریال گلاله محمد درویشی 1,449,119,937 ریال آنیتا عبدی 1,434,993,183 ریال پری قرنلی 1,427,532,636 ریال عصمت نورآباد 1,417,553,805 ریال معصومه روزبان 1,416,229,978 ریال حجت دشتی رحمت ابادی 1,393,518,182 ریال فاطمه امیر آبادی فراهانی 1,361,582,721 ریال مطهره دشتی 1,360,638,182 ریال حسین قمری نیا 1,359,224,087 ریال فاطمه باعزم 1,352,421,351 ریال زهرا افشاری 1,321,292,717 ریال فهیمه رحیمی 1,320,358,816 ریال هاجر رزاقی گنبری 1,282,532,271 ریال سارا اسفندیاری 1,226,989,539 ریال راحله جعفری نجف آبادی 1,219,636,362 ریال سمیه محمودی میمند 1,216,290,000 ریال زهرا اوستان 1,203,174,090 ریال مریم امیری 1,202,270,908 ریال ندا اسدی 1,191,497,716 ریال زهرا مقرب 1,182,711,807 ریال اعظم عرب دهکلبعلی 1,170,180,000 ریال جلال بخشی زاده 1,118,353,178 ریال مرجان صادقیان 1,107,368,632 ریال بهاره زنگنه 1,101,691,084 ریال پروین قلایی 1,100,140,448 ریال علی عباسپور سهل آبادی 1,077,156,362 ریال سلیمه جوانمردی 1,052,825,453 ریال آذر داودآبادی 1,049,921,725 ریال پریا شاکرمی 1,041,214,726 ریال نرگس اکبری 1,037,604,091 ریال محمدرضا رحمانی نعیم ابادی 1,036,328,632 ریال راضیه عظیمی نیا 1,036,150,178 ریال علی اکبر یزدانی 1,026,546,363 ریال مریم سیاوشی 1,001,277,712 ریال منصوره کربلایی محمداقا 990,575,903 ریال ژاله راد 987,087,259 ریال الهام سلیمانی 985,579,086 ریال راضیه امیرخانی 965,690,000 ریال عاطفه دهقان 957,985,453 ریال صبا زندی راد 951,958,635 ریال محمدعلی کثیرلو 950,174,541 ریال معصومه خدیور 946,056,085 ریال فرزانه خاکزار 922,204,083 ریال محمد متین جعفری نجف آبادی 915,229,091 ریال گلثومه هوشنگی اترآباد 886,003,635 ریال Mohammad Rezaie 882,414,339 ریال زهره سهرابی 862,614,542 ریال عصمت مزرعه آقابزرگی 858,285,000 ریال ملیحه فولاد 856,135,448 ریال زهره جلیل پیران 853,818,182 ریال سمیه جعفری 841,527,266 ریال آمنه بختیاری نیا سعید آبادی 840,445,451 ریال زلیخا رضایی 833,582,253 ریال تاجی امانی 821,794,905 ریال زهرا زکی پور 820,744,540 ریال رضا جعفری 819,186,363 ریال محمد هادی عسکری 814,369,997 ریال مریم فتاحی 814,073,178 ریال ندا رمضانی 812,126,350 ریال فاطمه ابراهیمی 807,252,725 ریال فاطمه خراد 804,883,182 ریال هستی روشن نژاد 800,515,000 ریال بیتا عسکری 800,200,000 ریال پریا برادری زگلوجه 796,556,362 ریال فرشته احدی آبقه ئی 792,682,271 ریال سارا باقری هارونی 787,527,279 ریال سارا فلاحتی قادیکلایی 787,089,088 ریال فریبا قدبیگی 786,827,270 ریال معصومه قیصری 785,320,905 ریال ناهید فرتوت گلهین 771,128,181 ریال سمیه کبیری پور 759,396,818 ریال فاطمه محسنی 755,935,907 ریال سمیه زارعی 755,709,545 ریال فرشته شه بخش 754,043,181 ریال فرزانه سیفی ورگه سران 750,975,634 ریال زهرا عاقلی 749,103,640 ریال نرگس قاسمی 745,025,448 ریال علیرضا صادقی آواز 744,530,897 ریال فاطمه امینی ویشته 739,459,090 ریال معصومه دهقان زاده بافقی 738,722,269 ریال رباب خلفی 736,089,270 ریال وجیهه اسدی نصرتی 725,168,631 ریال حدیث بهشت امید 710,228,360 ریال فاطمه بلالی بیدگلی 698,516,815 ریال راضيه صفرپور وصالان 696,871,362 ریال فاطمه فراهانی 695,585,454 ریال سوسن قریشی 694,756,353 ریال لیلا گروسی 694,589,086 ریال نجمه سعیدکافی 692,337,271 ریال زهرا اله دو 692,015,626 ریال

آدرس دفتر مرکزی: ستارخان، خیابان پاتریس لومومبا، کوچه نورمحمدی، پلاک5

تماس با پشتیبانی ۶۳۴۰۸-۰۲۱

help@newshanik.ir