در صورتی که یکی از نمایندگان فروش نیوشا رو می شناسید، برای خرید محصول به وی مراجعه نمایید. برای یافتن نمایندگان فروش، به شبکه های اجتماعی مراجعه نموده و هشتگ نیوشا را سرچ نمایید. در صورت عدم توانایی یافتن نماینده فروش، فرم بالا را تکمیل نمایید.

در صورتی که یکی از نمایندگان فروش نیوشا هستید، جهت ثبت درخواستهای خود از طریق دفترکاری اقدام فرمایید

باشگاه مشتریان

سبد خرید

سبد خرید شما خالی است !

مشاهده محصولات

آخرین اطلاعات گیاهان

بررسی علمی ترکیبات و ارزش تغذیه‌ای روغن تخم کتان کاژان

1404/08/28

کتان (Linum usitatissimum) یکی از قدیمی‌ترین گیاهان کشت‌شده توسط بشر است که شواهد تاریخی مصرف آن به بیش از پنج هزار سال پیش بازمی‌گردد. در گذشته از الیاف این گیاه برای تولید پارچه و از دانه‌های آن برای تغذیه و کاربردهای دارویی استفاده می‌شد. دانه‌های کتان غنی از ترکیبات زیست‌فعال هستند و روغن استخراج‌شده از آن‌ها به دلیل ارزش تغذیه‌ای و درمانی، جایگاه ویژه‌ای در صنایع غذایی و دارویی یافته است.

روغن کتان یکی از مهم‌ترین منابع گیاهی اسیدهای چرب امگا-3، به‌ویژه آلفا-لینولنیک اسید (ALA) محسوب می‌شود. این اسید چرب ضروری در بدن ساخته نمی‌شود و دریافت آن از طریق رژیم غذایی برای حفظ سلامت قلب، کاهش التهاب‌ و پشتیبانی از عملکرد مغز ضروری است. علاوه بر این، روغن کتان حاوی ویتامین‌ها، فیتواسترول‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به‌طور مستقیم در ارتقای سلامت عمومی نقش دارند. ویتامین E موجود در این روغن نه‌تنها به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند، بلکه در حفظ رطوبت و الاستیسیته پوست و کاهش چین‌وچروک نیز مؤثر است. به همین دلیل، روغن کتان در برخی فرآورده‌های آرایشی–بهداشتی نیز به‌کار گرفته می‌شود.

در مطالعه‌ای که توسط تیم تحقیق و توسعه کارخانه نیوشا (کاژان) انجام شد، ترکیبات شیمیایی و ارزش تغذیه‌ای روغن تخم کتان کاژان بررسی شد. در این پژوهش، دو روش استخراج شامل پرس سرد و استخراج با حلال مقایسه گردید تا تأثیر روش فرآوری بر کیفیت نهایی محصول مشخص شود. نتایج این پژوهش در ژانویه 2025 در مجله معتبر بین‌المللی Novel Journal of Applied Sciences Researchمنتشر شد.

A bottle of Kajan flax seed oil with a beige label and cap sits on a rock. In the background, out-of-focus blue flowers and green foliage create a natural setting.

پروفایل اسیدهای چرب؛ غلبه امگا-3

یافته‌های این پژوهش نشان داد که روغن تخم کتان کاژان یکی از غنی‌ترین منابع گیاهی اسیدهای چرب ضروری است:

لینولئیک اسید (امگا-6): حدود 15٪ ترکیب را شامل می‌شود و نقش مهمی در رشد و ترمیم بافت‌ها دارد.

آلفا-لینولنیک اسید (امگا-3): سهم غالب را در ترکیب روغن دارد (بیش از 55٪). این اسید چرب اثرات شناخته‌شده‌ای در کاهش تری‌گلیسرید، بهبود انعطاف‌پذیری عروق و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی-عروقی دارد. همچنین مصرف منظم آن می‌تواند به کاهش التهاب مفاصل و بهبود علائم بیماری‌های التهابی مانند آرتریت کمک کند

اسید اولئیک (امگا-9): با سهم 15–20٪، در بهبود تعادل چربی خون و تقویت سلامت سلولی مؤثر است.

اسیدهای چرب اشباع (پالمیتیک و استئاریک): کمتر از 10٪، که نشان‌دهنده پایداری نسبی روغن است.

*این ترکیب، روغن تخم کتان کاژان را به یک منبع غذایی ایده‌آل برای تأمین اسیدهای چرب ضروری تبدیل می‌کند.

ویتامین E و توکوفرول‌ها؛ سپر محافظ در برابر اکسیداسیون

ویتامین E یکی از مهم‌ترین ترکیبات آنتی‌اکسیدانی روغن تخم کتان است. در این مطالعه مشخص شد که روغن پرس سرد کاژان میزان بالاتری از آلفا-توکوفرول در مقایسه با روغن استخراج‌شده با حلال دارد.

توکوفرول‌ها با جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها، ماندگاری روغن را افزایش داده و در بدن نیز اثرات ضدپیری، تقویت ایمنی و حفاظت سلولی در برابر رادیکال‌های آزاد دارند.همچنین شواهد علمی نشان می‌دهد که مصرف کافی ویتامین E می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های تخریب‌کننده عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون نیز نقش داشته باشد. این ویژگی‌ها مصرف روغن تخم کتان را از دیدگاه تغذیه‌ای و صنعتی باارزش می‌سازد.

فیتواسترول‌ها؛ کاهش کلسترول و حمایت از سلامت قلب

یکی از یافته‌های مهم تحقیق، وجود مقادیر بالای فیتواسترول‌ها در روغن تخم کتان بود. این ترکیبات گیاهی ساختاری شبیه کلسترول دارند و با کاهش جذب کلسترول در روده، به بهبود پروفایل لیپیدی خون کمک می‌کنند.

بتا-سیتوسترول: ترکیب غالب در روغن کتان است.

کامپسترول و استیگماسترول: در مقادیر کمتری حضور دارند، اما نقش هم‌افزایی در اثرات کاهنده کلسترول ایفا می‌کنند.

فیتواسترول‌ها علاوه بر بهبود تعادل چربی خون، اثرات ضدالتهابی و حمایتی از سلامت پروستات نیز دارند. همچنین تحقیقات اخیر نشان داده است که مصرف منظم آن‌ها می‌تواند در کاهش خطر سندرم متابولیک و دیابت نوع 2 مؤثر باشد.

مقایسه روش‌های استخراج؛ پرس سرد در برابر حلال

در پژوهش کاژان، کیفیت روغن تولیدشده به دو روش متفاوت بررسی شد:

🧴روغن پرس سرد: این روش مکانیکی بدون استفاده از حرارت و حلال شیمیایی انجام می‌شود. نتایج نشان داد که این روغن دارای سطح بالاتری از اسیدهای چرب امگا-3، توکوفرول‌ها و فیتواسترول‌ها است. همچنین فعالیت آنتی‌اکسیدانی و کیفیت حسی (طعم و عطر) بالاتری داشت.

🧴روغن استخراج‌شده با حلال: اگرچه بازدهی بیشتری در مقدار استخراج دارد، اما غلظت ترکیبات زیست‌فعال در آن کمتر بوده و احتمال تخریب بخشی از ویتامین‌ها و اسیدهای چرب وجود دارد.

*این نتایج نشان می‌دهد پرس سرد بهترین روش برای تولید روغن تخم کتان با کیفیت ممتاز است.

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو

پارامترهای کیفی مانند عدد پراکسید، عدد اسیدی، چگالی و ضریب شکست در هر دو نوع روغن اندازه‌گیری شدند. در تمام موارد، روغن پرس سرد مقادیر مطلوب‌تری داشت.

عدد پراکسید پایین‌تر نشان‌دهنده مقاومت بیشتر در برابر اکسیداسیون اولیه بود. عدد اسیدی کمتر بیانگر کیفیت بالاتر و تخریب کمتر اسیدهای چرب بود. چگالی و ضریب شکست در محدوده استاندارد روغن‌های خوراکی قرار داشتند که تأییدی بر خلوص و کیفیت محصول است.

فعالیت آنتی‌اکسیدانی؛ نقش در سلامت و ماندگاری

نتایج آزمون‌های آنتی‌اکسیدانی DPPH و ABTS نشان داد که روغن تخم کتان پرس سرد کاژان توانایی بالاتری در مهار رادیکال‌های آزاد دارد. این موضوع دو جنبه مهم دارد:

برای سلامت مصرف‌کننده: مصرف این روغن می‌تواند سطح آنتی‌اکسیدان‌های بدن را افزایش دهد و از بروز بیماری‌های مزمن مانند دیابت، سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری کند.

برای صنعت غذا: پایداری اکسیداتیو بالاتر به معنای ماندگاری طولانی‌تر روغن بدون نیاز به افزودنی‌های شیمیایی در قفسه فروشگاه‌ها و خانه‌ها است.

نتیجه‌گیری

نتیجه این تحقیق نشان می‌دهد که روغن تخم کتان کاژان، محصولی در مرز علم و صنعت است؛ زیرا از یک‌سو در روش پرس سرد غنی‌تر از نظر ترکیبات زیست‌فعال بوده و ارزش تغذیه‌ای بالاتری دارد و از سوی دیگر، از دیدگاه صنعتی کیفیت بالاتر و ارزش صادراتی بیشتری ایجاد می‌کند. همچنین از منظر سلامت عمومی، این روغن با داشتن اسیدهای چرب امگا-3، ویتامین E و فیتواسترول‌ها به‌عنوان یک غذای عملکردی می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی، التهابی و متابولیک نقش داشته باشد. انتشار این یافته‌ها در یک ژورنال بین‌المللی نیز پشتوانه‌ای معتبر برای مصرف‌کنندگان آگاه و فعالان صنعت غذا فراهم کرده و جایگاه علمی این محصول را تثبیت می‌کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره گیاه کتان و خواص آن، می‌توانید به صفحه شناسنامه گیاه کتان مراجعه کنید.

همچنین جهت بررسی دقیق داده‌های علمی و نتایج پژوهش، پیشنهاد می‌شود مقاله منتشر شده درباره روغن تخم کتان کاژان را مطالعه فرمایید.

Amini, Z., Azizian, A., & Eyvazi, A. (2025). Nutritional and chemical properties of cold-pressed flaxseed oil compared to solvent-extracted oil. Novel Journal of Applied Sciences Research, 2(1), 1–3.

هشتگ

فعالیت شرکت پارس نیوشانیک به صورت یک شخص حقوقی مستقل، دارای نماد اعتماد بازاریابی شبکه ای و پروانه کسب بازاریابی شبکه ای مطابق آیین نامه تبصره ماده 87 قانون نظام صنفی می باشد و هیچگونه وابستگی به ارگان ها و نهادهای دولتی و غیردولتی دیگر برای شرکت پارس نیوشانیک وجود ندارد.

با توانمندی زنان، فردایی بهتر در راه هست

شبنم مویدفرد 79 سفارش معصومه نظری 77 سفارش نیلوفر غفاری 64 سفارش علیرضا اصغری 49 سفارش زهرا زکی پور 48 سفارش علیرضا صادقی آواز 39 سفارش زهرا رستگار 33 سفارش علی مهدیان دهکردی 31 سفارش ماجده شریفی 28 سفارش توحید قریشی 24 سفارش فاطمه یزدانی 24 سفارش یگانه علیمحمدی 23 سفارش آرش آزادی 22 سفارش آرزو فرهنگ دهقان 22 سفارش نرگس قاسمی 22 سفارش هاشم دهقان 22 سفارش معصومه روزبان 21 سفارش آزاده زارع باغبیدی 21 سفارش معصومه عمرانی بیدی 19 سفارش ندا رمضانی 19 سفارش

سید روح الله ناظری 15 سفارش Arezou Rezai 15 سفارش علیرضا اصغری 13 سفارش najia sayed eshaq 8 سفارش ناصر عالیخانی 7 سفارش احمدزبیر حیدری 6 سفارش Mohammad Rezaie 6 سفارش خیرالنساء خالداری 5 سفارش محسن رحمانی مقدم 5 سفارش Armita Kavoosi 5 سفارش مریم سلماسی 5 سفارش نگین بختیاری 4 سفارش علی کامروای رودمعجنی 4 سفارش مریم عبدال زاده 4 سفارش فاطمه جعفری 4 سفارش زهرا رضائی قشلاقی 4 سفارش شبانه بارز 4 سفارش sarah Jagobi 4 سفارش ملیحه صفری اردی 3 سفارش NILAB AHMADI 3 سفارش

زلیخا خودکامه 2,852,972,722 ریال علیرضا اصغری 2,728,016,345 ریال نرگس كريمي 2,674,555,000 ریال محمد مظلوم پور 2,671,767,100 ریال حمیده کریمی 2,671,392,000 ریال شایسته مظلوم پور 2,670,832,270 ریال زهرا مظلوم پور 2,667,658,373 ریال عذرا اسلامی 2,667,043,740 ریال مهرداد کریمی 2,666,651,600 ریال کیانا رحمانی 2,666,296,600 ریال کیارش رحمانی 2,663,859,310 ریال ناهید فخری 2,491,400,000 ریال نیلوفر غفاری 2,468,274,996 ریال شبنم مویدفرد 2,448,140,906 ریال حامد رحمانی 2,426,700,000 ریال فاطمه امیر آبادی فراهانی 2,369,500,000 ریال معصومه روزبان 2,363,400,000 ریال توحید قریشی 2,259,850,000 ریال فاطمه باعزم 2,231,977,272 ریال بتول نیک فرجام 2,226,900,000 ریال ایران اسلامی علی آبادی 2,214,500,000 ریال معصومه نظری 2,141,009,090 ریال زهرا رستگار 2,024,054,544 ریال فاطمه قریشی 2,016,150,000 ریال زهرا محمدی اکبرآبادی 2,002,754,525 ریال پروین قلایی 1,874,052,272 ریال آمنه بختیاری نیا سعید آبادی 1,872,954,544 ریال حمیده سلیم فر 1,819,910,454 ریال سارا اسفندیاری 1,755,500,000 ریال مریم امیری 1,732,010,000 ریال فاطمه فراهانی 1,723,290,908 ریال نرگس قاسمی 1,705,100,000 ریال معصومه قریشی 1,684,100,000 ریال ام البنین پولادوند 1,678,907,271 ریال حلیمه هادوی 1,664,799,998 ریال ابوالفضل فرقانی اله آبادی 1,646,850,000 ریال پرستو قادری کله سواری 1,635,863,636 ریال زهرا اتحادپور 1,635,568,167 ریال سیده معصومه پاکیزه 1,629,800,000 ریال کبری زارع رحیم ابادی 1,623,545,450 ریال محبوبه کاظمی 1,612,499,998 ریال علی مهدیان دهکردی 1,603,549,999 ریال اشرف السادات میرباقری فیروز آباد 1,590,409,090 ریال فهیمه رحیمی 1,575,968,181 ریال ماجده شریفی 1,544,418,180 ریال زهرا اله دو 1,530,750,000 ریال یگانه علیمحمدی 1,502,690,452 ریال مریم کمری 1,499,763,636 ریال اعظم احمدی نیری 1,496,102,031 ریال علی مظاهری 1,451,000,000 ریال فاطمه برزگر 1,429,181,816 ریال Mohammad Rezaie 1,426,476,150 ریال سارا قیصری زردک 1,425,690,908 ریال معصومه هارونی قلعه شاهرخی 1,415,916,349 ریال حجت دشتی رحمت ابادی 1,405,800,000 ریال سودابه حسن زاده برازجانی 1,403,890,901 ریال راضیه عظیمی نیا 1,403,627,272 ریال فاطمه سادات باقری 1,392,068,179 ریال سيده امنه جبارزاده 1,377,647,727 ریال فاطمه معظمی گودرزی 1,372,400,000 ریال سمیه بختیارنیلی 1,369,813,636 ریال آرش آزادی 1,364,902,272 ریال ناهید زال نژاد 1,360,163,634 ریال راضیه نظری 1,358,938,635 ریال معصومه عمرانی بیدی 1,351,800,000 ریال زهرا زکی پور 1,339,640,905 ریال ثریا افتاده 1,335,213,632 ریال جلال بخشی زاده 1,334,900,000 ریال سمیه خزایی پول 1,332,727,268 ریال آزاده زارع باغبیدی 1,330,249,999 ریال نگین احمدی 1,322,600,000 ریال نجمه اسدی زاوه 1,319,304,544 ریال مریم فولادی 1,316,450,000 ریال فاطمه یزدانی 1,314,588,628 ریال زهرا فضلی 1,296,059,067 ریال سلیمه جوانمردی 1,288,600,000 ریال سمیه حاجی حسنی دره شوری 1,273,904,538 ریال زهرا اوستان 1,266,927,272 ریال رباب گورکانی 1,264,700,000 ریال فاطمه یعقوبی 1,263,250,000 ریال مهدی کربلائیان محمدی 1,259,431,816 ریال خدیجه محمدیان 1,259,304,543 ریال لیلا بیانلو 1,255,611,818 ریال Arezou Rezai 1,254,718,236 ریال زهرا مقرب 1,254,000,000 ریال حوا شرفی 1,247,763,635 ریال پریا شاکرمی 1,245,713,636 ریال فاطمه داراب نیا 1,243,300,000 ریال نجاتعلی مرادی 1,242,650,000 ریال آزیتا خواجه پور 1,232,268,171 ریال شهلا کریمی 1,227,850,000 ریال هاشم دهقان 1,223,163,636 ریال نجمه سعیدکافی 1,219,581,818 ریال مرضیه جنگ 1,214,663,636 ریال خدیجه اکبرابادی 1,214,500,000 ریال سارا فلاحتی قادیکلایی 1,214,427,272 ریال زینب صالح پورلشکر گاه 1,201,525,000 ریال راضيه صفرپور وصالان 1,195,952,272 ریال فاطمه نیکوکار 1,192,900,000 ریال

آدرس دفتر مرکزی: ستارخان، خیابان پاتریس لومومبا، کوچه نورمحمدی، پلاک5

تماس با پشتیبانی ۶۳۴۰۸-۰۲۱

help@newshanik.ir